主料:
白萝卜，
粗8长10厘米
辅料:
红灯笼椒，粗5长5厘米大青椒，粗4长7厘米油，
50毫升，
姜，
1?1?2厘米，
蒜，
1?1?2厘米，
盐，
矿泉水瓶盖2/3盖，
鸡精，
矿泉水瓶盖1/4盖，
花椒，
10颗清炒萝卜丝的做法步骤
1.准备白萝卜适量，去皮洗净。
2.大青椒，灯笼椒适量。
3.姜蒜适量。
4.萝卜切两毫米左右粗细的丝。
5.青椒灯笼椒切两毫米左右粗细的丝。
6.姜蒜拍碎切粒。
7.热锅热油加入姜蒜花椒煸香。
8.一起加入萝卜丝青椒丝大火翻炒。
9.翻炒至萝卜大部分变软和变得晶莹剔透，加入盐大火翻炒。
10.再加入灯笼椒大火翻炒。
11.待全部萝卜丝变软，变得晶莹剔透，关火余温加入鸡精翻炒。
12.起锅装盘。
小窍门&温馨提示
1.红椒选灯笼椒，除配色外，还有用其淡淡甜味中和青椒与萝卜的苦涩味。
2.青椒要和萝卜一起放，早放，青椒相对于灯笼椒而言不易熟，熟度不够易苦涩。
3.灯笼椒要晚放，灯笼椒易熟，且早放会与白萝卜串色，导致萝卜染上红色，影响菜色。
4.萝卜炒制火候不够，导致水分过重，影响炒好成品的爽脆口感，会吃起来像水煮的。
5.余温加热鸡精，味道更浓郁。
6.白萝卜青红椒切丝在5到8厘米较为合适；
7.翻炒步骤大致时间，第七步20秒，第八步一两分钟，第九步一分钟，第十步一分钟，第十一步20秒，可全程猛火。
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热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐 白萝卜
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